Een bijdrage van 👉Rick Peters , facilitaire horeca specialist bij lloff
In een tijd waarin duurzaamheid en verantwoord ondernemen centraal staan, is de keuze voor lokale producenten en leveranciers in bedrijfscatering belangrijker dan ooit. Maar wat verstaan we eigenlijk onder ‘lokaal’? Is het uit je eigen stad, regio of land?
Het antwoord kan variëren, maar één ding is zeker: lokale inkoop biedt tal van voordelen die verder gaan dan alleen de geografische nabijheid.
Vermindering van CO2-uitstoot
Door te kiezen voor lokale leveranciers, verkleinen we de afstand die voedsel moet afleggen. Dit resulteert in een aanzienlijke vermindering van de CO2-uitstoot, wat bijdraagt aan een beter milieu. Minder transport betekent minder vervuiling en een kleinere ecologische voetafdruk.
Ondersteuning van de lokale economie
Lokale producenten en leveranciers ondersteunen betekent investeren in de gemeenschap. Dit zorgt voor werkgelegenheid en stimuleert de lokale economie. Door lokaal te kopen, helpen we kleine bedrijven te groeien en bloeien, wat op zijn beurt de economische stabiliteit van de regio versterkt.
Versheid en kwaliteit
Lokale producten zijn vaak verser en van hogere kwaliteit omdat ze minder tijd nodig hebben om van boer naar bord te komen. Dit verhoogt de smaak en voedingswaarde van de maaltijden. Versheid is niet alleen goed voor de smaak, maar ook voor de gezondheid, omdat verse producten meer voedingsstoffen bevatten.
Wetgeving en aanbestedingen
Steeds meer overheden stellen eisen aan duurzaamheid en lokale inkoop bij aanbestedingen. Door samen te werken met lokale leveranciers, voldoen we aan deze eisen en dragen we bij aan een duurzamere toekomst. Dit kan ook leiden tot een betere reputatie en meer zakelijke kansen.
Als iemand die dagelijks werkt met lokale producenten en leveranciers, kan ik uit eerste hand getuigen van de voordelen die zij bieden. Het is inspirerend om te zien hoe lokale boeren en producenten met passie en toewijding werken om de beste producten te leveren. Hun inzet en vakmanschap zijn duidelijk zichtbaar in de kwaliteit van de producten die we ontvangen. Bovendien is het opbouwen van persoonlijke relaties met deze leveranciers een waardevolle ervaring die bijdraagt aan een gevoel van gemeenschap en samenwerking.
– Rick Peters, facilitaire horeca specialist bij lloff
Eiwittransitie
Lokale producenten spelen een cruciale rol in de eiwittransitie. Door te kiezen voor plantaardige en lokaal geproduceerde eiwitten, verminderen we de ecologische voetafdruk en bevorderen we een gezonder voedingspatroon. Dit is niet alleen goed voor het milieu, maar ook voor onze gezondheid.
Initiatieven zoals Lokalist
Lokalist, het platform voor lokaal eten, fungeert als de logistieke schakel tussen producent en afnemer en wordt steeds breder omarmd. Zowel door producenten als afnemers. Hun activiteiten worden dus steeds beter op waarde geschat. En terecht!
Binnen de diverse opdrachten die we bij lloff uitvoeren, wordt deze vraag steeds meer een eis. Hoewel er beperkingen kunnen zijn, zoals een niet constant aanbod, is het toevoegen van lokale leveranciers een stap in de juiste richting voor een duurzamere toekomst.
Uitdagingen en oplossingen
Natuurlijk zijn er ook uitdagingen verbonden aan het werken met lokale leveranciers. Het aanbod kan variĂ«ren afhankelijk van het seizoen en de beschikbaarheid van producten. Dit vereist flexibiliteit en creativiteit bij het plannen van menu’s en het beheren van voorraden. Andere uitdaging is de eis van opdrachtgevers dat het aantal vervoersbewegingen geminimaliseerd moet worden. Niet zelden mag er om die reden maximaal 1 leverancier ingezet worden. En aangezien de traditionele groothandel een belangrijke rol speelt in het geheel werpt dit een drempel op voor initiatieven om de lokale producent een podium te geven.
Echter, door open communicatie en samenwerking met opdrachtgevers en de markt kunnen we deze uitdagingen overwinnen en blijven profiteren van de vele voordelen van lokale inkoop.
