Danny van Stiphout

Catering advies en interim management voor organisaties met bedrijfscatering in Amsterdam en omstreken. Met meer dan 25 jaar ervaring in de horeca en catering help ik organisaties in de Randstad om het eten, drinken en gastvrijheid op het werk te optimaliseren. Of het nu gaat om het begeleiden van een tender of aanbesteding, het verbeteren van bestaande contracten of het ontwikkelen van een duurzaam foodconcept, als ervaren catering consultant sta ik voor je klaar.

Mijn specialisaties:

• Aanbestedingen en contractbeheer: Van het opstellen van een gedetailleerde tenders en aanbesteding tot het beheren van complexe cateringcontracten.
• Cateringconcepten: Ontwikkeling van innovatieve en duurzame foodconcepten die aansluiten bij de wensen van jouw medewerkers en gasten, en waarde toevoegen aan jouw primaire doelen.
• Visie op catering: Het creëren van een visie op catering die naadloos aansluit bij de cultuur en doelstellingen van jouw bedrijf, teams en mensen.

Waarom kiezen voor Danny van Stiphout?

• Ruime ervaring: Met 25+ jaar ervaring als manager, ondernemer, werkgever en consultant in de horeca- en cateringsectoren de juiste keuze voor catering advisering en interim management.
• Praktische kennis: De combinatie van theorie en praktijk, met diploma’s van de Hotelschool Den Haag en Erasmus Universiteit/  Rotterdam School of Management ben ik de juiste catering consultant voor jouw bedrijf.
• Persoonlijke aanpak: Maatwerkoplossingen die aansluiten bij jouw specifieke wensen en behoeften. Focus op resultaat: Helpt je om de gewenste resultaten te bereiken, zoals een hogere medewerkerstevredenheid en een positief bedrijfsimago.

Voor facility managers:
lloff is een catering consultancy en interim management bureau. Ben jij op zoek naar een partner om de catering in jouw organisatie naar een hoger niveau te tillen? Ik help je graag bij het vinden van de juiste cateraar, het optimaliseren van contracten en het verbeteren van de medewerkerstevredenheid.

Voor zakelijke recruiters:
Wil je jouw organisatie aantrekkelijker maken voor talent? Een goed verzorgde catering bedrijfsvoering speelt hierin een belangrijke rol. Ik help je graag bij het ontwikkelen van een aantrekkelijk foodconcept dat aansluit bij de wensen van de moderne werknemer. Voor hospitality/ facilitair management recruiters: Zoek jij de beste kandidaat voor de functie van contractmanager catering? Ik help jouw klant in het MKB, overheid of beursgenoteerde organisatie met catering advies en interim management. lloff is als bedrijfscatering adviesbureau de partner voor jouw bedrijf. Zo maken wij samen het eten en drinken in kantoren, zorg- en leeromgevingen (hogescholen en universiteiten) beter.

Danny van Stiphout | Catering Consultant | Interim Contractmanager

Mijn visie op eten, drinken en gastvrijheid
Hoe kan eten en drinken een bijdrage leveren aan de missie en visie van middelgrote en grote werkgevers? Daar zoek ik de juiste cateraars bij. Naast voeding gaat eten en drinken over professionaliteit, gastvrijheid en plezier. Het is altijd een prettig gespreksonderwerp dat verbindt. Eten en drinken is echt andere koffie dan andere facilitaire diensten als schoonmaak of onderhoud. Het is mijn levensader, het is verweven met alles wat ik doe sinds de Hotelschool Den Haag, die ik heb vervolgd met een Master in Hospitality Management aan de Erasmus Universiteit Rotterdam. Daarna heb ik vijfentwintig jaar van alles gedaan in horeca en catering; afwassen, keuken, bediening, management, operationeel management, verkoop en strategie; ik zit al vijfentwintig jaar ‘met de handen in het meel’. Ik ben Danny van Stiphout.

Eten en drinken voegt waarde toe aan elke organisatie
Aanbieden van eten en drinken aan medewerkers en gasten speelt een belangrijke rol in bedrijven. Denk aan aantrekkelijk werkgeverschap voor het vinden en behouden van goede mensen. Zo zijn jongeren gewend om overal eten en drinken te kunnen kopen en nemen zij geen broodtrommel meer mee naar kantoor. Tegelijk moet je de meer traditionele doelgroep niet uit het oog verliezen. Wat de verhoudingen zijn en hoe je dat inricht, is afhankelijk van het type werkgever. Een installatiebedrijf zoekt bijvoorbeeld geen hippe food corner, maar gezonde voeding voor mensen die zwaar fysiek werk doen, met veel eiwitten en voldoende koolhydraten, maar dan wel minder suiker. Een verkooporganisatie heeft vaak weer een heel andere behoefte.

Catering als onderdeel van de bedrijfsfilosofie
Vaak doen bedrijven catering erbij als vanzelfsprekend onderdeel van de faciliteiten. Als de catering echt een erkend en gewaardeerd onderdeel is van de bedrijfsfilosofie, zie je het team opleven, ze hebben plezier in hun werk. Elke keer als ik dat voor elkaar krijg, kan ik daar enorm van genieten. Het begint ermee dat een werkgever zelf de doelstellingen bepaalt: wat wil je bereiken met eten en drinken? Ik vind het geweldig om bedrijven te begeleiden om daar een visie voor op te stellen. Vervolgens ga ik met catering advies en interim management in gesprek met hun cateraar, of ik ga op zoek naar een nieuwe cateraar die beter bij ze past. Opdrachtgevers zijn verantwoordelijk voor de catering, dus wat wil je ermee bereiken? Wil je alleen mensen voeden, wil je een aantrekkelijke werkgever zijn voor je personeel, wil je een instagrammable bedrijfsrestaurant, wil je gezond en duurzaam eten bieden? Mede door corona is de catering bij veel bedrijven ingezakt. Ik wil de gezelligheid, de trots en het enthousiasme weer terugbrengen. Dan hoor ik medewerkers op de gang er enthousiast over vertellen dat het lekker en gezellig was. Dat lukt vooral omdat het cateringteam weet wat de medewerkers verwachten, goed met elkaar samenwerkt en met passie het vak uitoefent.

Strategie & Visie: Wederzijds vertrouwen & transparantie in cateringcontracten
Mijn expertise:

• Ervaren ondernemer: Ik begrijp de uitdagingen van werkgevers en cateraars vanuit beide perspectieven.
• Internationale ervaring: Ik heb succesvol cateringprojecten geleid voor grote organisaties in Europa.
• Resultaatgerichte aanpak: Ik focus op het behalen van concrete doelstellingen in plaats van bureaucratische procedures.
• Transparantie & vertrouwen: Ik streef naar open en eerlijke samenwerking tussen cateraars en opdrachtgevers.

Mijn visie op cateringcontracten:

• Geen gepatenteerde methodes: Gezamenlijke ambities, flexibiliteit en openheid vormen de basis voor succesvolle contracten, zonder dure certificeringen.
• Samenwerking: We werken samen met cateraars aan catering advies en interim management om gezamenlijke doelen te behalen en optimale resultaten te realiseren.
• Vertrouwen & relatie: Vertrouwen in de samenwerking is essentieel. We investeren samen in kwaliteit met gedeelde verantwoordelijkheid.

Mijn werkwijze:

• Uitgebreide analyse: Ik analyseer uw behoeften en doelstellingen om een passende cateringstrategie te ontwikkelen.
• Transparante aanbesteding: We creëren een transparant en efficiënt aanbestedingsproces gericht op het beste resultaat.
• Samenwerkingsplan: We stellen een gezamenlijk plan op met duidelijke doelstellingen, verwachtingen en KPI’s.
• Continu monitoring: We monitoren de voortgang en passen het plan indien nodig aan om optimale resultaten te behalen.

Resultaat:

• Langdurige samenwerkingen: We bouwen duurzame relaties met cateraars die gebaseerd zijn op vertrouwen en wederzijds respect.
• Optimale cateringoplossingen: We leveren cateringoplossingen die perfect aansluiten bij uw behoeften en doelstellingen.
• Verhoogde tevredenheid: Zowel uw medewerkers als uw organisatie ervaren een cateringvoorziening van hoge kwaliteit.

Ondernemende cateraar?
Veel aanbestedingen beginnen met de voorwaarde dat een cateraar ondernemend moet zijn. Dat kan alleen als contractbeheer de blijvende aandacht van de opdrachtgever krijgt – dat is een constant proces. Zo creëer je partnership en trek je ondernemende cateraars aan. Cateraars kunnen alleen echt ondernemend werken, als je samenwerkt met de hele keten. Dat kun je niet bij één schakel neerleggen, net zo min als je ondernemerschap van je personeel kunt vragen als je daar geen ruimte voor biedt. Vertrouwen is daar een voorwaarde voor.

Nieuwsgierig
Ik vind het leuk om de catering te verbeteren als mijn klanten geen mogelijkheid meer zien tot verbetering. Soms concreet, door het cateringteam te vertellen wat ik verwacht en soms door hun visie te vragen; ik stuur aan en ik motiveer. Daarna zie ik veel facility managers weer terugkeren en zelf ook weer lunchen in het bedrijfsrestaurant. Dat vind ik echt belangrijk: dat onze opdrachtgever nieuwsgierig is en komt kijken wat er gebeurt.

Personeelstekort

Probleem: De cateringsector kampt met een tekort aan personeel, wat leidt tot uitdagingen in de dagelijkse bedrijfsvoering.
Oplossing:

• Flexibele inrichting van cateringlocaties: De inrichting van cateringlocaties moet flexibel zijn om te kunnen inspelen op een wisselend aantal medewerkers. Dit kan bijvoorbeeld door gebruik te maken van modulaire units of door multifunctionele ruimtes te creëren.
• Focus op efficiëntie: In plaats van dure espressobars met lange wachttijden, is het efficiënter om een werkcafé te realiseren met volautomatische koffiemachines en verse melk tegen een gereduceerde prijs. Dit bevordert toevallige ontmoetingen, samenwerking en initiatieven.
• Gastvrijheid: Een gastheer of gastvrouw in het werkcafé kan zorgen voor een gastvrije ontvangst, extra service zoals het serveren van koffie, en een aanspreekpunt zijn voor vragen. Kennis van zaken: Het personeel achter de counter moet over voldoende kennis beschikken om te vertellen over het eten en de bereiding ervan.
• Maaltijdopties: Voor alleenstaande medewerkers kan een gezonde en betaalbare maaltijd worden aangeboden, die ze ’s avonds niet hoeven te koken. Ook maaltijden om mee te nemen behoren tot de mogelijkheden.

Voordelen:

• Kostenbesparing: Door te focussen op efficiëntie en slimme cateringoplossingen, kunnen kosten worden bespaard.
• Verbeterde medewerkerstevredenheid: Goede cateringvoorzieningen dragen bij aan een hogere medewerkerstevredenheid en loyaliteit.
• Stimuleren van samenwerking: Toegankelijke ontmoetingsplekken en een gastvrije sfeer bevorderen toevallige ontmoetingen, samenwerking en initiatieven.

Conclusie: Door slim om te gaan met de uitdagingen van het personeelstekort, kunnen cateringlocaties flexibel worden ingericht en voorzien worden van efficiënte en gastvrije cateringoplossingen die de medewerkerstevredenheid verhogen en samenwerking stimuleren.