Rick Peters

Toen ik eind 2021 bij lloff aansloot, voelde dat direct goed. Als collectief krijgen we gemakkelijker het vertrouwen van opdrachtgevers dan wanneer we apart opereren, door de back-up van elkaars kennis, expertise en netwerk. De meeste collega’s werken vanuit aanbestedende organisaties en ik voeg daar mijn ervaring aan toe bij een landelijk opererende groothandel met aanbestedingen aan de verkopende kant. Daar heb ik heel analytisch naar assortimenten leren kijken. In die brede markt heb ik een groot netwerk opgebouwd.

Organisaties in optimalisatie en schaalvergroting ondersteun ik bijvoorbeeld met de bundeling van assortimenten en productgroepen en ik verminder de transportbewegingen. Het levert mijn klanten een beter inzicht, efficiëntere werkwijzen en vaak een bijdrage aan hun milieudoelstellingen.

Voor de transitie van een grote universiteit heb ik in samenspraak met de leveranciers het aantal levermomenten met dertig transportbewegingen per week gereduceerd door assortimenten te bundelen en slimmer in te richten. Universiteit blij, leverancier blij, binnenstad blij en milieu blij. 

Thuis heb ik een fijn gezin met vier kinderen en eten en drinken is altijd de rode draad in mijn carrière geweest. Als echte Rotterdammer ben ik een aanpakker; niet lullen maar poetsen. Ik ben Rick Peters.

Aanbestedingen en tenders

Het liefst ondersteun ik inschrijvingen op aanbestedingen van cateraars die te groot zijn voor het servet en te klein voor het tafellaken. Ze missen de capaciteit, kennis of expertise om het hele traject te doorlopen. Dan neem ik ze die rompslomp uit handen en kunnen zij ook doen wat ze het liefst doen. Het geeft mij enorme voldoening om met deze klanten samen een passend voorstel te doen dat leidt tot een mooi contract.

Onderzoek naar raakvlakken

Ik vind het leuk om te onderzoeken waar mijn klanten goed in zijn en wat de raakvlakken tussen de aanbestedende partij en de cateraar zijn. Vaak vind ik dan een verborgen probleem van de aanbesteder of een nieuwe invalshoek waarmee de cateraar hen daadwerkelijk kan helpen; ‘Wat levert het je op als dit scenario zich voordoet en we dan dat leveren?’

Zo ontdekte ik van een grote zorgorganisatie dat ze een tijd geleden een brand hadden gehad. In de uitvraag zochten ze ‘oplossend vermogen’. Toen heb ik een voorbeeld gegeven van hoe de cateraar in geval van een brand zou kunnen doorwerken.

Een andere keer had een hogeschool duurzaamheid heel beperkt in de uitvraag staan, terwijl ik ontdekte dat dat een belangrijke kernwaarde voor hen was. Daar zijn we toen in de offerte op aangehaakt met relevante ervaring van de cateraar. Op die manier maak ik vaak een korte samenvatting van relevante informatie van socials, tendernets en platforms die ik met mijn advies voorleg aan mijn klanten.

Een cateraar die sinds jaar en dag de catering verzorgde op een aantal locaties van de Hogeschool Rotterdam werd in die rol voor het eerst geconfronteerd met een Europese Aanbesteding van kaliber. Met een kundig tenderteam met diverse expertises hebben we een voorstel gemaakt dat de vraag van de Hogeschool Rotterdam ruimschoots overtrof.

Optimaliseren assortiment

Met mijn achtergrond en netwerk in de horeca kijk ik met een horeca-bril naar catering. Horeca en catering schuiven steeds meer naar elkaar toe; ook voor catering wordt gastvrijheid, beleving, duurzaamheid en versheid steeds belangrijker. Daarnaast wordt eten en drinken een steeds belangrijker onderdeel van de bedrijfscultuur. Bedrijven denken na over wat ze willen uitstralen en daar is eten en drinken een onderdeel van, want eten is emotie.

Ik vind het leuk om die ontwikkeling te stimuleren. Na corona willen collega’s elkaar niet meer ontmoeten in een kille vergaderzaal, maar op een inspirerende plek, laagdrempelig binnen het pand. En daar is eten en drinken onlosmakelijk aan verbonden. Want waarom zouden werknemers naar buiten gaan als het in hun eigen bedrijfsrestaurant net zo divers, gezond, lekker en betaalbaar is?